设为首页收藏本站

阮氏宗亲网

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
征集版主会员注册须知本站二维码
查看: 709|回复: 13

阮家豆腐汤又叫“白玉黄金汤”

  [复制链接]
发表于 2016-11-25 12:11:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
 中国人见面打招呼先问吃饭,洛阳人把早上稀饭叫喝汤,除了真的爱喝汤外,与过去食物不足饿怕了有关。过去人穷,首先惦记的就是个吃,冬天吃萝卜,夏天要吃姜,
今天分享说一说老洛阳风味阮家豆腐汤,阮家豆腐汤又有“白玉黄金汤”之名,因其中鲜豆腐色泽莹白,如玉之洁净,而油炸过的豆腐色泽金黄,且切成棱角分明的条块状,如金条一般亮眼。豆腐汤是以豆腐和姜汤为原料熬制而成,口味以清淡为主,尤其在夏天深受大众欢迎。
           老话说,冬吃萝卜夏吃姜,不找医生心不慌。豆腐汤实际上是姜汤,把姜切片加水熬得黄黄的,再加白豆腐同煮,葱丝提味,粉条油豆腐卧底,别有风味。胃弱口苦之人视为良药,喝上一季,自然痊愈。奈何目前的豆腐汤已经走样,汤也不好好熬,姜也是切沫现煮,最惨的是豆腐,质量太坏。过去一斤豆子磨豆腐不足二斤,现在一斤豆子能做豆腐四斤以上,稀牛屎一般,如何好吃?过去人员交流不盛,比较封闭,一个地方喝汤基本都是个熟人,作生意做的是回头客,谁家亏良心了,立马传开,因此生意人大都守规矩。现在人头攒动,邻居不识,宰了一个还有下一个,你不吃自有别人吃,呵呵,谁还顾及天地良心,不放老鼠药就不错了。
          说了素的豆腐汤“白玉黄金汤”,咱再聊聊开胃健脾的丸子汤。丸子汤以纯骨头熬成,以骨油熬出为佳,颇有敲骨吸髓的架势。该汤以韭菜虾皮提味,极趁醋,上漂五个豆面丸子,鲜香可口,开胃健脾。不过喝时要小心,你看着不热,猛兑一口试试,呵呵,舌头掉了。
          不翻汤名字很怪,其实所谓不翻是一种豆面小吃。把豆子打成浆,在特制锅里一摊,不用翻即熟了。呵呵,就这麽简单。能把简单吃成复杂是一种本事,大凡中国人都会。不翻汤是用母鸡加金针木耳等十数种干菜熬制而成,胡椒要多,不翻卧底,图个鲜辣。如果感冒发烧,喝上一碗,药钱省了。
           年轻人爱浓烈,老年人爱清淡,尤其是夏天,家常饭吃腻了,换换口味,不妨就尝尝豆腐汤,不翻汤或者豆面丸子汤。洛阳的汤出身高贵物美价廉,人人可吃。大款能吃出大款的威风,百姓能吃出百姓的乐趣。老洛阳风味阮家豆腐汤,豆面丸子汤正是大家所需冬病夏治最佳良选择。
          说完汤的爽口,下回我再向各位说说秘不可宣的洛阳名吃浆面条的具体制做方法,还有穆斯林老表们关注的回民最爱“杨氏肉片连汤”制作方法,期待下回再聊!
855cb2c27d1ed21b782a25f0a56eddc450da3f0f.jpg
aa1beb1f4134970a68e11b3a9dcad1c8a6865d58.jpg
c9db5f540923dd5413e1ac7dd909b3de9d824858.jpg
豆腐汤.jpg
 楼主| 发表于 2016-11-26 14:48:29 | 显示全部楼层
老洛阳风味阮家豆腐汤,豆面丸子汤如金条一般亮眼。
 楼主| 发表于 2017-1-9 09:55:25 | 显示全部楼层
  分享
 楼主| 发表于 2018-4-5 11:34:23 | 显示全部楼层
为什么说,上床之前,要吃萝卜,而下床以后,要吃姜呢?到底有什么科学道理吗?人每天晚上上床睡觉时,不能有思想负担,中医认为,思伤脾,而脾主运化。所以上床前吃点清凉顺气的东西,像心里美萝卜、绿萝卜、白萝卜,就可以养人的脾胃。让身体保持清爽,让晚餐吃的东西,尽快下顺,这样有利于睡眠。

  晚上8、9点时吃萝卜,一宿都睡的非常的安稳,第二天大便还成形,确实是好东西。

  起床时之所以吃姜,是利用姜的生发之机,起床就是要生发起来,用姜可再助一把力。

  但凡事都不能过。比如,有些人不分季节,不分时辰吃姜,那就会有不好的后果。比如,有的人在夜里吃姜,这样好不好呢?当然不好。古代有句话,“夜不食姜,秋不食姜”,夜里和秋天不吃姜。

  因为夜是主合的,要关闭,天地之气都关闭了,人也要休息了,要关闭了,要排毒养血了,而姜是主散的。如果夜里吃姜,那就是天地之气都关闭时,还在拼命地去发散,就会对人体造成损害。同样,秋天是主收敛的,跟夜一样,也是主收的、主合的。这时候吃姜也是不符合养生规律的。

  什么是中医,不只是中国的医学,而是中和的医学,是阴阳平衡的医学!从老百姓的口头禅里,我们就能感受到这点。上床萝卜,下床姜,不劳医学开药方!
  关于姜,一定要知道的五件事——

  1、早吃姜胜参汤——讲到药食同源,有一样东西是不能不提的,那就是姜。姜真是上天赐给人类的宝贝。中国的老百姓谁家的厨房少得了姜呢?而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。

  孔子说“不撤姜食”,至理名言。居家过日子,是不可一日无姜的。

  家里不论老小,谁要是着凉受风,马上一碗姜汤伺候。出点汗,散掉表寒就没事了。

  胃寒,胃口不开,喝两天生姜红枣茶,暖暖胃就好了。

  如果是日常保健吃姜,一定要在早饭时吃,所谓“早吃姜,胜参汤”是也。

  早上吃姜,保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效。

  怎么吃法呢?最好是早饭的时候准备一碟子泡姜,就着米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩,入口有一丝丝的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙地调和在一起,简单,清爽,细细地品来,却是世间至味。这是最养人的饮食,功效远远胜过参汤。
  2、午吃姜痨病戕——很多人都知道晚上不宜吃姜。其实,不仅是晚上,中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜,否则容易伤肺。

  中国人养生,特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰,午后阴气开始升起,阳气开始收敛。生姜是生发阳气的,午后自然不宜再吃了。

  正午时分,心经的气血最盛。此时吃姜,对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火,殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺,肺就会遭殃了,会引起咳喘痰热各种症状。

  午吃姜,痨病戕。阴虚火旺体质的人切记。

  3、晚吃姜见阎王——为什么晚上不能吃姜?姜是宣发阳气的,夜晚人体应该养阴,收敛阳气,吃姜是适得其反,违背天时。此时吃姜,有几大害:

  第一、使人兴奋,无法安睡。

  第二、刺激神经,影响心脏功能。

  第三、郁积内火,耗肺阴,伤肾水。

  仅仅如此,还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是:人们一般都在晚上喝酒,这时如果以姜菜下酒,大害!

  姜酒同食,百日烂心。姜酒都是大热之物,姜借酒力入经络,酒借姜性入脏腑。晚上用姜菜下酒,等于吃慢性毒药。民间流传的公案中,就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。其实,姜酒同食,何止伤肺。日积月累,五脏六腑都会受伤。说到底,还是酒害人。与其闻姜生畏,不如戒酒养生。

  4、去皮乎看情况——现在的食谱中,凡是用到姜的,打头必然是千篇一律的三个字:“姜去皮”。从什么时候开始,姜皮如此不招人待见,必欲剥之而后快?

  其实,姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃,要根据具体情况来定的。

  怎么定呢?非常简单。只要记住一点就可以了:植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热,所以姜皮性凉。姜肉发汗,所以姜皮止汗。受了风寒,喝姜汤发汗,自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒,则不去皮。一般做菜用姜,那肯定是带皮吃了,以免偏性。

  吃大闸蟹用的姜汁除外,可以去皮,平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水,暖暖胃,那就更妙了。
  5、夏吃姜寒气殇——夏天正是吃姜最好的季节呢。一年四季中,其他三季你不吃姜都没关系。但是到夏天最好要吃一点。夏天天热,人体的毛孔都张开了。如果把人体比作一座城池,夏天就是城门洞开不设防的时间。各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病,有的则潜伏下来,到秋冬再发作。这时候吃点姜,可以保护你安然度夏,还不给秋冬留下病根。

  夏天天热,细菌病毒大量繁殖,很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂。吃了不洁食物拉肚子、呕吐,嚼块生姜就管用。拌凉菜的时候,多放点姜末,消毒杀菌,又开胃,最好。

  姜还是解暑的良药。这话听起来有些不可思议。想想夏天吃麻辣火锅的感觉就明白了。天气闷热潮湿的时候,辣辣的吃下去,热得满头汗,还连呼痛快。为什么呀?因为一出汗,把暑热都给消掉了。古代治疗中暑晕倒的人,就有一个方法是给他灌点姜汁。

  对现代人来说,夏天不仅是防暑的问题,更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。

  这个寒,从两个方面来。一是风寒。夜里开空调睡觉,寒气侵入毛孔了。早晨要赶快喝点姜茶补救一下。

  二是内伤寒。现在有冰箱,夏天好多人大量喝冰冻饮料。可是夏天人体的阳气都浮在表面,内里是一座空城。冰冻的东西吃下去,五脏六腑都会受害。常吃点姜,暖暖胃,不让寒气积累起来害人,是非常必要的。

  冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。这是古人经验的总结,是顺应天时的养生之道。夏天妙用姜,的确可以起到冬病夏治的作用呢。
发表于 2018-9-25 20:19:12 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

武汉夜生活 武汉夜生活网 武汉桑拿 武汉桑拿网 武汉夜生活 武汉桑拿 武汉桑拿网 武汉夜生活 武汉桑拿 武汉桑拿网 武汉夜生活 武汉夜生活网 武汉夜网论坛 长沙夜网 长沙桑拿 长沙夜生活 长沙桑拿 长沙夜网 长沙夜生活 长沙桑拿 长沙夜网 长沙夜生活 长沙夜网 长沙夜生活 长沙桑拿 重庆耍耍网 重庆夜网 重庆桑拿 重庆夜生活 重庆夜网 重庆桑拿 重庆夜生活 重庆耍耍网 西安桑拿 西安夜生活 西安桑拿网 西安夜生活 西安桑拿 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 合肥桑拿 合肥夜生活 合肥夜网 合肥夜生活 合肥桑拿 合肥夜网 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉桑拿论坛 武汉桑拿 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉夜生活 武汉夜生活 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 南京夜网 南京桑拿 南京夜生活 南京桑拿 南京夜网 南京夜生活 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜网论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜网论坛 外围女 外围女论坛 外围女伴游 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜网论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉桑拿 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉桑拿 武汉夜生活 武汉桑拿论坛 武汉夜生活网 武汉夜网论坛 武汉夜生活 武汉夜网论坛 武汉夜生活网 武汉桑拿 武汉桑拿论坛
快速回复 返回顶部 返回列表